Aktuelles

Be my baby – Babyspinat aus eigenem Anbau

Dichter gesät und früher geerntet, das ist unser Babyspinat. Der kommt von Popeye auch nicht in die Blechdose, sondern frisch vom Feld in die Biokiste.

Die jungen, zarten Blätter des Spinats lassen sich im Ganzen essen. Durch die frühe Ernte sind die meist lästigen Stile noch nicht ausgebildet und wenn es ganz schnell gehen muss, hauen wir ihn direkt aus der Kiste, roh in den Salat. Wer es schnell geschleudert mag, lässt ihn im Mixer Karussell für den nächsten Smoothie fahren.

Bei den Spinatsäuglingen sind zudem der Oxalgehalt und die lästigen Nitratwerte niedriger. Durch den biologischen Anbau sind die Nitratwerte sowieso niedriger als im konventionellen Anbau – Nitrat würde sich aber in den Stilen sammeln, die wie oben erwähnt noch nicht wirklich vorhanden sind. Vielleicht ist der junge Spinat die Erklärung für Dareks Stärke?

Wenn Darek und sein Team den Babyspinat abgeerntet haben, wird der Boden im Folientunnel frisch gefräst und für die ersten Pflanzungen 2024 vorbereitet. Wir sind gespannt auf das neue Anbaujahr und freuen uns, der Biokiste so viel eigenangebautes wie möglich zu spendieren.

Ihr Laiseacker-Team

Die hoffentlich letzte Cryptomorphische Nachricht von uns – danach gibt’s wieder Gemüse satt

Wer zwischen Freitagnachmittag bzw. Samstagfrüh auf unserer Seite zugange war, stand entweder (Freitag bis ca. 19 Uhr) vor verschlossenem Bioladen weil einfach weg und ab nach Timbuktu oder vor einem ungewollten 90er Jahre-puristischem Downgrade.

Seit gestern Vormittag können sie wieder wie gewohnt durch die Tür eintreten und sich umschauen, es ist noch ein bisschen langsam an einigen Ecken und Enden aber es funktioniert. Damit das nicht wieder passiert, bereiten wir im Hintergrund einen kleinen Serverumzug vor, dann dürfte es auch wieder schneller werden. Wenn der Shop bei Ihnen durch das Hin- und her gestern die Zugangsdaten vergessen haben sollte, der Login ist Ihre bei uns hinterlegte (dort wo auch unsere Mail gerade ankommt) Email und das von Ihnen gewählte Passwort. Das Passwort können Sie bei verständlichem Gedächtnisverlust, auch neu vergeben.

In solchen Situationen wie jetzt gerade, frage ich mich auch manchmal, wieso wir nicht bei einem Top-Webseitenhoster mit redundanter Ausfallsicherung sind? So anstrengend es manchmal ist, wir lieben den Kontakt mit echten Menschen und so hat am Freitag die Wählscheibe zwischen Herrn Reichel, der unsere Seite seit mehr als 20 Jahren zwischen seinem eigentlichen Job bei der Uni Stuttgart hostet, Geoffrey unser Webdesigner und Herrn Buck, unserem IT-Betreuer, den ich zu jeder Tages uns Nachtzeit anrufen kann, wenn es mal doch nicht die Steckdosenleiste ist die klemmt. Zwischen Kindergeschrei, Hundegebelle und verständnisvollen zuhören kryptischer IT-Begriffe (Zombieprozesse)…haben es die drei Herren von der Kabelstelle wieder zum Laufen gebracht – ein Yippie dafür!

Ihnen auch nochmal ein großes Danke, dass sie unsere krankheitsbedingten Liefertagsumzüge (kein Schmunzeln!) und die Stolperkabelunfall verursachten Verschwindibusse unseres Shops auch oft mit dem Schmunzeln hinnehmen, wie ich es ihnen versuche zu vermitteln. Es gibt größere Probleme auf unserer Welt gerade, darum bleiben wir einfach bunt, wie unsere Biokiste es ist.

Ihr Niels vom Laiseacker

Bewusster Fleischgenuss

Ende des letzten Jahres hat es damit angefangen, dass der langjährige Wurst- und Fleischerzeuger Chiemgauer insolvent ist und die Nachfolge und die neuen Lieferketten noch nicht sicher stehen. Seit dem 1.1.2024 gibt es jetzt auch den Demeter-Erzeuger Frischland nicht mehr. Darum konnten wir sie letzte Woche nur unzufriedenstellend zuverlässig mit Wurst- und Fleischprodukten beliefern.

Wir sind aktuell dran, das wieder aufzuräumen und ihnen verlässlich auf Ihre Bestellungen zu liefern.Es gibt aber auch einen anderen Weg, wir haben regionale Lieferanten mit der Bioland Metzgerei Fauser (Mutlangen/Alb) und dem Puten-Biokreis-Anbieter Familie Mack (Crailsheim/Hohenlohe), die und seit Jahren in einer Top Qualität verlässlich beliefern.

Der Haken dabei ist, dass sie ein bisschen im Voraus planen müssen. Beim Putenfleisch werden wir zweimal im Monat beliefert, hier können Sie immer im Aktionszeitraum bestellen und werden im angezeigten Zeitraum von uns beliefert. Die Schwein- und Rindspezialitäten der Metzgerei Fauser benötigen einen einwöchigen Bestellvorlauf (da sind wir gerade dran, den evtl. etwas verbessern zu können). Dazu wählen Sie einen Liefertermin aus, der mindestens 1 Woche in der Zukunft liegt und legen die gewünschten Artikel in den Warenkorb.Damit unterstützen Sie gezielt zwei Bio-Betriebe mit Gesicht wie wir und erhalten mit ziemlicher Sicherheit Ihre Bestellung zuverlässig.

Ihr Obelix vom Laiseacker

ganze zwei Wochen musste die Biokiste in unseren Hallen ihr Dasein fristen, bis sie wieder zu ihnen kommen darf. Jetzt ist es aber wieder soweit und wir möchten gar nicht so weit ausholen – wir freuen uns, dass es wieder los geht. Die ersten Salatsetzlinge (die einzigen die wir nicht selber vom Samen aus großziehen) sind bestellt und kommen bereits in den nächsten Tagen in unsere Folientunnel, die den oder die Stürme mehr oder weniger gut überstanden haben.

So ganz ruhig war es bei uns aber doch nicht…die neue Webseite inklusive neuem Shopdesign haben wir in der Winterpause endlich live schalten können und Mr. Zak McKracken ist kein Hacker wie sich schon manche gesorgt haben, der unsere Seite gekapert hat, sondern Protagonist eines kultigen Point-And-Click Adventures aus den späten 80er Jahren. Ein bisschen Point-And-Klick mit hoffentlich wenig Frustationsmomenten gehört noch dazu um ein paar Kleinigkeiten, die noch nicht so funktionieren zum Laufen zu bringen. Also wenn was nicht so sein sollte, wie sie es gewohnt sind, melden Sie sich bitte – das wandert direkt per heißem Draht zu Geofferey, der die Seite für uns realisiert hat und weiter daran feilt. Wir hoffen jetzt erstmal auf einen guten Start in das Biokistenjahr 2024. friedliche Proteste ohne Zwischenfälle am Montag und das Sie gut in dem neuen Jahr angekommen sind.Ihr Laiseacker-Team

Bitter macht lustig – Endiviensalat, der vergessene Salat!

Feldhasen und Rehen wissen was gesund ist – unseren Endiviensalat haben wir „einalcatrazt“, um unsere Schätze vor bissigen Übergriffen zu schützen. Doch…was ist passiert? Immer weniger Laiseacker-KundInnen lassen den Endiviensalat in der Biokiste bzw. klicken bewusst an ihm im Onlineshop vorbei?!

Die Bitterkeit des Endiviensalates hat ihn auf dem Salat-Barometer gnadenlos abschmieren lassen, dabei ist es gerade das Bittere, was ihn so gesund und wertvoll macht – vergessen wir den Magenbitter danach und sorgen uns um unseren Verdauungstrakt davor, ohne Schnaps. Das macht nämlich der Endiviensalat, die Bitterstoffe können die Verdauung auf Trab bringen und haben außerdem positiven Einfluss auf die Funktion von Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. Durch den klaren Geschmack eignet sich der Endiviensalat nicht nur als klassischer Salat, sondern auch in Aufläufen oder in einem leckeren Stampf, wie in unserem Rezept der Woche.

Helfen Sie den Endiviensalat vor den Hasihauern zu retten und grasen Sie unser Endivienfeld lieber in der Biokiste ab, bevor alle Zäune fallen (Zum Essen, für Nager und Rehe bleiben noch genug abgefallene Blätter und Wurzeln auf dem Feld übrig).

Power to the Endivie

Escape oder den Piña Colada-Song von Rupert Holmes kennen wohl viele und nicht wenigen, werde ich hiermit schon das Hintergrundgehirngesumme des Tages eingepflanzt haben. Im (laut Wiki) letzten Nummer 1 Song der 70er Jahre, geht darum was Rupert und seine Frau wohl nicht mögen…“not into Yoga“…“not into health food“ und lieber das Leben mit z.B. einem Piña Colada genießen möchten. Das war der New Age-Trend der 70er Jahre.

Wir sind ja sozusagen das Ergebnis dieser „Anti-Genuss“-Bewegung, nur das wir zwischen Genuss und Gesundheit längst Brücken geschlagen haben, die auch schmecken. Wir feiern daher Rupert Holmes Nr.1-Hit mit tollen Angeboten, leckerer alkoholfreier Cocktails von Voelkel.

Piña Colada – Caipirinha – Orange Bitter

Und jetzt Schulterplätter zu den Ohren gezogen und losgrooven… Yes, I like piña coladas…

Vielleicht lerne ich den Song doch noch lieben

Ihr O’Malley vom Laiseacker

gerade mal zwei Wochen liegen die Sommerferien zurück und schon steht unser Grünkohl in beachtenswerter Größe und Pracht auf unserem (Acker) Schinderbrunnen und wartet auf die ersten Frostnächte, die den Stoffwechsel der Pflanze verlangsamen und den bitteren Kohlgeschmack vertreiben. Bis zur Ernte haben wir aber noch ein paar wenige Wochen und freuen uns über unsere Herbsternte, die sich bis jetzt sehen lassen kann.

Wenn wir gerade durchs Fernglas auf die Winterzeit geschielt haben, ich sehe da gerade noch was aufblitzen…“Punsch und Prozente“ findet dieses Jahr am Freitag, 1.12. statt. Im Hofladen warten Rabatte von 10% auf den gesamten Einkauf und draußen am Feuer gibt Punsch, Glühwein und was zum Essen auf die Hand. Auch die Weihnachtsbäume dürfen dieses Jahr nicht fehlen, wenn Sie Interesse an einem haben sollten, lohnt es sich bereits jetzt die Hand zu haben und sich einen zu reservieren, am besten mit Größenwunsch (info@laiseacker.de).

Hohoho

Außer denen durch die Luft fliegenden Helmen der Römer samt Inhalt aus der Asterixreihe viele alte Gemüsesorten und Kräuter wie einer meiner Lieblingssalate, dem Rucola. Bei den Römern galt der Rucola sogar als Aphrodisiakum…hm.

Fakt und nachweisbar sind die vielen gesunden Inhaltsstoffe wie Vitamin C und K, Eisen und Antioxidantien. Der Rucola ist weit mehr als eine einfache Salatpflanze und gesellt sich also würzende Beilage auf Sandwiches und Pizzen gleichermaßen wie im leckeren Pesto.

Der Rucola ist letzte Woche bei uns im Folienhaus eingezogen und klatscht sich quasi mit unseren Tomaten ab, die im letzten Abschnitt ihres diesjährigen Lebenszyklus sind. Einen Tomaten-Rucola-Salat mit einem würzigen Essig-Öl-Dressing kann ich persönlich nur empfehlen.

Maior e longinquo reverentia

war die Botschaft einen lieben Kollegen, bei dem mir fast das Käsemesser aus der Hand gefallen ist. Also habe ich schnell den Käse portioniert und mich sofort an den heißen Glühweindraht gesetzt und die lokale Bio-Glühweindynastien um das Weingut Kuntz, den Forsthof und neu im Team das Weingut Schlossgut Hohenbeilstein über den Temperatursturz in Kenntnis gesetzt. Die ersten Lieferungen der mit Zimt und Nelkenduft verfeinerten Ladungen ist bei uns bereits eingetroffen.

Also brachial ausgedrückt, vorglühen ist besser als verglüht mit billigem Fusel im Eck zu liegen. Die neuen Glühweine vom Schlossgut (Eichhörnchen, rot und Häschen, weiß) stechen zudem mit einem putzigen Gedicht hervor, die erst nach 1-2 Tassen Glühwein richtig wirken. Spaß beiseite, die Winzerglühweine sind i.d.R. schnell vergriffen und die Vorräte beim Winzer schnell aufgebraucht, da lohnt sich das Hamstern (wenn wir bei der Nagersprache bleiben).

-> zu den glühenden Getränken

Ihr Hoppel