Aktuelles

Be my baby – Babyspinat von Morgentau

In unserer 2-Teiligen Reihe, was der „was der Hansi uns so bringt“, gibt es kommende Woche in der Biokiste frischen Babyspinat aus der Pfalz – von der Bioland Gärtnerei Morgentau.

Lassen Sie sich vom Name Babyspinat nicht irritieren, das sind keine speziell mit Zucker und Gimmicks angereicherte Genzüchtung damit Babys und Kleinkinder den Popeye-Kraftmacher lieber mögen.
Der Babyspinat ist im Grunde genommen und auch tatsächlich nichts anderes als jung geernteter Blattspinat. Durch die frühzeitige Ernte, sind die Blätter noch sehr zart und auch der Stilansatz bleibt einem nicht im Hals stecken sondern gleitet mit wohlgemut die Speiseröhre hinunter. Dadurch ist er der perfekte Rohkostpartner, klassisch im Salat oder auch in Smoothies oder Wraps. Die Popeye-Eisen-Mär brauche ich ihnen ja nicht mehr auftischen, ich habe als Kind noch daran glauben dürfen. Eine kurze Internetrecherche „Popeye Spinat Dose“ lohnt sich jedoch trotzdem.

Da ich als Themenwechselhüpfer gelte, hüpfen wir kurz ein Feld weiter. Wir haben letzte Woche unsere KundInnen angestupst, die schon länger nicht mehr bestellt haben – und nicht allzu aufdringlich gefragt, wo denn die Gründe liegen, wieso es nicht mehr so zwischen und passt (hat ja auch was von einer Beziehung).

Ein Punkt ist uns in den zahlreichen Rückmeldungen immer wieder aufgefallen – das Thema Regionalität und die damit verbundene Nachhaltigkeit. Gegen den Bioladen vor der Haustür oder den Hofladen im Ort gibt es natürlich keine Argumente, das ist auch unsere Hofladenbasis.

Bei den meisten anderen Einkaufswegen, lehne ich mich nicht allzu weit raus, wenn ich sage, schneiden wir besser ab. Gerade mit Beginn der Coronazeit haben wir unsere Touren nochmal alle auf den Kopf gestellt und so optimiert, dass wir so vielen wie uns möglich eine Lieferung ermöglichen konnten. Ohne Diagramme und Auswertungen bewegen wir uns bei einem Weg zwischen 0,9-1,3  gefahrene Kilometer pro Kunde (je nachdem, wer alles bestellt auf der Tour) – da muss der Laden schon direkt vor der Haustür liegen, um da besser abzuschneiden.

Im Einkauf haben wir neben unserem Eigenanbau, bei dem wir alles selber vermarkten das wir anbauen, viele regionale Partner. Dazu gehört wenn auch im äußeren Randgebiet, die Gärtnerei Morgentau dazu, die uns nicht mit 3 Kisten Babyspinat beliefern, sondern 2-3 mal die Woche mit den Mengen die wir für alle Biokisten benötigen. Darum sind wir Ihnen auch so dankbar, dass sie trotz aller individuellen Wünsche und Bedürfnissen unsere Planungen, die Tabea Woche für Woche für Sie austüftelt annehmen und eben den direkten Anbaupartnern die Möglichkeit geben, wirkliche Mengen an uns abzusetzen und quasi keine Reste übrig zu lassen. Das war jetzt ein großer Dankesbogen mit schummriger Linie, soll Ihnen aber Einblick geben in unser Tun und das Sie der wichtigste Teil in der Planbarkeit regionaler Zusammenarbeit sind.

Ihr Dosenöffner

Fit mit Superschmelz – Guck mo do hie!

In der Biokiste kommende Woche haben wir für Sie Superschmelz-Kohlrabis von der Biolandgärtnerei Morgentau für Sie ergattern können, die uns Hansi freudestrahlend persönlich angeliefert hat. Tabea und ich haben sein Lächeln auf die Probe gestellt und ihn für das Fotoshooting ganz schön lange stehen lassen und selbst als wir uns Erdknollenwitze zugeworfen haben, ist ihm das nicht vergangen (ein gutes Zeichen!) Der erste Versuch bestätigt also, Superschmelz sind nicht nur im Kochtopf gesund, sondern vermögen auch die Muskelkraft zu stärken – können doch die größten ihrer Art bis zu 3kg auf die Waage bringen (unsere sind aber kleiner).

Wenn sie den Superschmelz aus der Kiste holen, kann es sein, dass Sie erstmal kritische Augenfalten bekommen, der Look ist jetzt nicht immer so stylisch, das lässt sich aber leicht beseitigen – der Riesenkohlrabi MUSS geschält werden. Die Schale ist knorriger als beim kleinen Geschwisterchen, auch weil die Knolle näher an der Erdoberfläche wächst und so nicht so feinkrümmelig geschützt liegt. Wichtig ist außerdem, den spitzen Knubbel – also den Wurzelansatz mit einem scharfen Messer zu entfernen. Der ist holzig und muss weg – Hansi empfiehlt dazu Messer mit Wellenschliff oder Schwerter der Samuraiklasse (Auf die Finger aufpassen).

Haben Sie das ganze „Geäst“ freigelegt, schmeckt der Superschmelz roh wie gekocht, gewohnt zart und leicht nussig. Leider wird die Menge die, wir bekommen werden nicht für alle Biokisten nächste Woche reichen, wundern sie sich also nicht, wenn Sie statt der Riesenknolle, zwei „normale“ Kohlrabis in der Kiste finden. Wie sang schon Hansi H. „Willkommen in meinem Leben“ – willkommen Superschmelz.

Ihr Laiseacker Beschaffungsteam

Helau, Alaaf & wolle mer se reilasse…

Närrisches Treiben? Ne bei uns im Hofladen im Mühlweg 1 in 71735 Nussdorf gibt´s keine Pappnasen dafür leckeres & frisches Obst und Gemüse und ein Sortiment von über 4000 weiteren Bio-Lebensmitteln. Eigentlich immer dienstags und freitags von 9-19 Uhr…

aber am Faschingsdienstag, 21.2.2023 wollen wir auch keine Karnevallsmuffel sein und schließen unseren Laden bereits um 13 Uhr.

Liebe Grüße Ihr…

Hofladen-Team

Als Flip zu Mehl wurde

So ein bisschen durch die Hintertür kam die Nachricht reingeflattert, dass ab dem 31.1.2023 Insekten in Lebensmitteln verarbeitet werden dürfen, bzw. dass die EU vier Insekten als Lebensmittel zugelassen hat. Kurz darauf kamen bei uns schon die ersten Nachfragen von Ihnen, die ich heute hoffentlich schaffe zu beantworten.

Bei den Lebensmittelinsekten handelt es sich um den Mehlwurm, die Wanderheuschrecke, den Buffalowurm und die Hausgrille. Um den Spannungsfaden ganz schnell abzuschneiden, Bio-Lebensmittel dürfen aktuell noch KEINE Insekten enthalten, weder als Lebens- noch als Futtermittel.

Außerdem und das gilt jetzt auch für konventionelle Lebensmittel MUSS auf der Zutatenliste KLAR gekennzeichnet sein, dass Insekten beigemischt bzw. enthalten sind – auch in  Bezug auf die Allergiehinweise für Menschen mit z.B. Krebs- und Weichtierallergien sowie Allergien gegenüber Hausstaubmilben. Falls die EU-Verordnung wie angestrebt gegen Ende 2023 Insekten auch in Bio-Lebensmittel zulässt, werden Sie in unserem Onlineshop genau schon wie aktuell genau einsehen können, was in den Lebensmitteln enthalten ist. Die Produktseiten werden nicht von uns händisch eingepflegt, sondern über eine zentrale Datenbank direkt von den Herstellern angereichert und mit Bild, Informationen und eben den Zutatenlisten und Allergiehinweisen gefüttert.

Und für alle, bei denen sich vor Ekel die Fussnägel kräuseln (die könnten wir eigentlich auch noch beimischen?!) – die Insekten (die kommen übrigens aus Laborzüchtungen und nicht aus dem Fangnetz bzw. unter dem Kühlschrank) werden ein Nischenprodukt bleiben. Dazu sind die Carpet Crawlers einfach viel zu teuer – im Schnitt ca. € 43,-/100g. Wer bei den immensen Kosten Insekten beimischt, wird das als Hersteller bewusst vermarkten wollen um z.B. auf den hohen Proteingehalt aufmerksam zu machen.  

Andererseits sind seit 2021 bereits der Mehlwurm und die Wanderheuschrecke als „konventionelles“ Lebensmittel zugelassen und den roten Farbstoff „Karmin“ (E120), gewonnen aus der Cochenilleschildlaus kennt auch fast jeder (Schokolinsen) – der Farbstoff der Läuse wird bereits seit über 2000 Jahren vom Mensch verwendet.

Wir legen den Deckel also wieder auf den Topf, schalten zurück auf Herdstufe 2 und merken, heute wird nicht so heiß gekocht.

Ihr Kammerjäger vom Laiseacker

PS: Flip auf dem Bild ist ca. 2009 eines natürlichen Todes in Italien gestorben.

frostige Flower Power

Die Rosenkohl und Grünkohlsaison neigt sich so langsam dem Ende zu, da haben wir noch alle Reste zusammen in eine Kiste geworfen…“Hokuspokus Luftikus, Knöterich und Spinnenbein, wirst gleich was anderes sein“…und tataa fertig sind die Flower Sprouts. Die kleinen Kohlröschen sind eine Kreuzung zwischen Rosenkohl und Grünkohl und kommen ganz frisch und (leider) ohne Zauberspruch von unserer Partner-Biolandgärtnerei Morgentau aus der Pfalz. Wir freuen uns natürlich sehr, Ihnen wieder etwas Außergewöhnliches in die Biokiste zu zaubern.

Die Flower Sprouts können mit Scott McKenzie im Hintergrund auch hervorragend roh verzehrt werden, passen aber auch als köstliche Beilage zu einem herrlich deftigen Essen.

Und dann nicht genug von der Peace & Love-Nostalgie, ist diese Woche unser Mini-Folientunneltraktor mitten im Tunnel bei der Bodenbearbeitung bitterlich gestorben. Kein Vorwärts- und kein Rückwärts mehr. Unsere technische Gottheit Darek (wir berichteten letzte Woche), hat dann unserem Musemsstück, dem Eicher – schnell einen kleinen Klapps mit dem Schraubenschlüssel verpasst, dass er gar keine andere Wahl hatte als anzuspringen. Der kleine Eicher hat dann mit Darek im Sattel den kleinen roten Italiener aus dem Tunnel gezogen und die Bodenbearbeitung zu Ende gebracht.

Nur am Rand, Opa-Eicher mit seinen zigtausenden Betriebsstunden fristete sein Dasein seit Jahren einsam im Maschinenschuppen und läuft wenn man ihn braucht immer noch. Mal wieder ein kleiner Einblick in unseren Alltag auf dem Hof, auch wenn die Anbaugeschichten noch ein wenig warten müssen.

Alle Jahre wieder…Anbauplanung

Wie in Stein gemeißelt steht Jahr für Jahr die Anbauplanung an. Das heißt wir legen fest was und in welcher Menge auf welchem Feld angebaut wird. Unser Darek, Obergärtner und Technische Göttlichkeit vom Hof schnappt sich den Plan vom Vorjahr, einen Kugelschreiber, Tipp ex und vor allem seinen Sack voll von Erfahrung und legt fest, was wo hin soll. Davor hat er sich natürlich mit unserem Biolandpartner Swen Seemann (Erdbeeren und Fruchtix) abgesprochen welche Äcker wir von ihm dieses Jahr pachten dürfen und in seine und unsere Fruchtfolge passt.

Ich lassen meinen Kopf dann dezent aus einer Fallhöhe von mindestens 50cm auf die Buchentischplatte fallen um mich ins Jahr 1987 und die schöne C64-Zeit zurück zu versetzen. Erst dann kann ich wieder das Anbauprogramm bedienen. Das Anbauplanungstool ist inhaltlich wirklich super, aber eher was für Point & Click Enthusiasten die noch Guybrush Threepwood auf die Insel begleitet haben. Darek und ich werden uns kommende Woche nochmal absprechen ob ich auch alles richtig übernommen habe, dann spuckt uns der Farbnadeldrucker einen aktuellen Plan für den Anbau und eine Bestellliste für das Saatgut aus. Außerdem dient dieser Plan dann als Grundlage für das absturzsichere satellitengesteuerte FIONA Programm, dass für das Land befüllt werden muss. Dazu jedoch zum aktuellen Anlass mehr…

Als krönenden Abschluss hat diese Woche auch unsere Indoor-Anbausaison begonnen, die ersten (noch zugekauften) Salatsetzlinge verankern gerade ihre kleinen Wurzeln im Boden und schützen sich vor der bitteren Kälte mit einem Fließ auf dem Kopf – bis die groß sind dauert das aber noch ein paar Wochen.

LOAD “Anbausaison 2023“,8,1

RUN

Ihr LAISEACKER-Team

Der Große Bogen

Geschichten vom Acker sind 2023 noch Mangelware, aber der Postelein konnte sich über die Ruhepause prächtig erholen und wird für die Biokiste nächste Woche frisch geerntet. Der sieht wirklich prächtig aus und schmeckt noch viel besser, auch wenn das Resultat nach der Eigenernte gestern nicht so super ausschaut – wir sind halt keine Filterfotografen ?.

Doch wo ist die Sache mit dem Bogen? Der Bogen vom friedlichen Postelein zu unserer Dankbarkeit an Sie, dass Sie Ihren Wocheneinkauf zum Teil oder ganz bei uns tätigen. Meine Eltern haben vor nicht zählbaren Jahren wie die meisten noch Einkaufszettel für den Wocheneinkauf geschrieben – Sie tun dies ebenso mit Ihrem digitalen Einkaufszettel in unserem Onlineshop und helfen dabei nicht nur uns am Markt zu bestehen, sondern helfen biologisch, nachhaltigen Anbau für uns und unsere landwirtschaftlichen Partner planbar und sinnvoll zu gestalten. Doch das ist nur ein Teil vom Ganzen!

Dadurch, dass Sie sich auf einen festen Liefertag bei uns eingelassen haben, helfen Sie Emissionen einzusparen, indem wir unsere Touren effizient planen können, also möglichst kurze Wege je Kunde einhalten (ca. 1km je Kunde). Außerdem tragen Sie einen entscheidenden Beitrag zur Vermeidung von „Food waste“ bei. Bei uns gibt es keine Diskussionen, was wir mit Tonnen von verdorbenen Lebensmitteln machen (gibt es einfach nicht), Containern findet bei uns maximal in der Kompostkiste statt. Ihr fester Liefertag ihr vielleicht zu früher Bestellschluss hilft mit, die Umwelt noch ein wenig zu bewahren. Also Danke für Ihre Entschlossenheit mit uns diesen Weg zu gehen und uns nicht in die wirtschaftliche Zwickmühle treibt, auch Sameday-, Ratzfatz-, Ruckizuckilieferungen anbieten zu müssen. Bei denen Bestellungen tagesaktuell ausgeliefert werden. Selbst Werbebotschaften, wir liefern klimaneutral elektrisch, das Brot wird dann im Laden verkauft o.ä. hinken im Detail.

Bevor noch mehr Sonntagszeit geflöten geht, einfach Danke! Der Sonntagsschreiberling & das Laiseacker-Team

Möhren im Dreckmantel

hurra, es geht wieder los mit der Biokiste 2023 und was haben wir den da Möhrchen im Dreckmantel à la Carte – wieso?

Also erstmal war Bio in seinen Pionierzeiten immer ein bisschen mit Dreck behaftet, besser gesagt Erde, Muttererde oder wie der Landwirt sagt Ackerkrume dem furchtbarsten Horizont der Erde. Dann wurde Bio Mainstream und ein bisschen weichgespült aber wir bringen den Dreck back!

Aus gutem Grund jedoch, bei Albert dem Möhrenguru aus Nussdorf, der uns die Möhren immer frisch vor dem Packen wäscht sind die Möhren wegen der schlechten Ernte (Witterung) 2022 bereits aus gegangen und nachdem wir unsere Tränen für sie getrocknet haben, konnten wir noch Demeter-Lagermöhren von der Fischermühle (Schwäbische Alb) an Land ziehen.

Die sind knackfrisch, eben weil sie sich noch im Dreckmantel verstecken und somit perfekt geschützt vor äußeren Einwirkungen wie Bakterien, Schimmel und Verderbnis sind – einfach, weil die natürliche Wachsschicht der Möhre nicht angegriffen wird. Das wussten schon Oma und Opa ohne Kühlhauslagerung. Gewaschene Möhren sollen auch länger im Sandbad halten, das haben wir noch nicht probiert und lassen das Bad für den Hamster Bogomil. Die Fischermöhre also am besten kurz vor dem Verarbeiten mit Wasser abwaschen und ganz nach Bedarf zubereiten.

Mit einem Gruß von Mutter Erde Ihr Laiseacker-Team

Wir sprinten ins Jahr 2023

Fast geschafft, noch wenige Stunden und wir können einen Haken an 2022 machen. Vieles war sicher wieder nicht so erfreulich, doch hat auch jeder hoffentlich seine Glücks- und Zufriedenheitsmomente gehabt. Wir empfangen 2023 auf jeden Fall mit offenen Armen und ohne negative Startgewichte an den Beinen.

In der ersten Januarwoche pausiert die Biokiste zwar noch, der Hofladen hat aber 2x für Sie geöffnet. Am Dienstag, den 3.1.2023 – dann tanzen wir aus der Reihe und haben wegen des Feiertags am Freitag für Sie am Donnerstag, 5.1.2023 jeweils von 9-19 Uhr für Sie geöffnet. Vielleicht haben Sie ja Zeit und Lust und schauen sich mal das Schaufenster der Biokiste vor Ort an und kommen mit uns ins Gespräch.

Jetzt wünschen wir Ihnen aber den besten Rutsch ins neue Jahr!

Ihr LAISEACKER-Team

Die letzte Lieferung 2022 steht an

Unsere SamstagskundInnen haben bereits am Wochenende die letzte Biokiste 2022 erhalten und haben den kalendarischen Nachteil die erste Lieferung erst wieder am 14.1.2023 zu erhalten. Wir bieten aber für den Freitag den 23.12.2022 und 30.12.2022 Selbstabholertouren an, die wie gewohnt in die Biokiste gepackt Ihre Bestellung abholen werden können (bitte bis diese Woche Mittwoch, 12 Uhr die Bestellung aufgeben). Nach dem „There´s a light“ aus der Rocky Horror Show vor ein paar Jahren, als Hoffnungsschimmer aus der desozialisierenden Coronazeit heraus, wollte ich eigentlich keine musikalischen Floskeln mehr benutzen…

Corona haben wir 2022 immerhin in die Schublade verbannt, warum? Weil kein Platz mehr dafür ist! Dafür verstecken wir uns im nächst dunkleren Zimmer und hoffen wieder auf besseres. Dazu müssen wir uns aber wahrscheinlich alle wieder ein bisschen mehr raus trauen und friedlich für die zivilisierten und demokratischen Werte eintreten. Sonst passiert es doch noch, dass mit Dosenwurst bewaffneten Lendenschurzträger das Gleichgewicht zu Fall bringen können – von den wahren Kriegsschergen ganz zu schweigen.

Hoffnung sollte auch darin liegen, die Energiekrise für den wirklichen Klimawandel zu nutzen und nicht nur in die Geldbeutel weniger zu wirtschaften. Alles Gemüse oder? Bei uns bekommen Sie außerhalb meines Sonntagsgeschwafels seit über 35 Jahren die Biokiste, zuverlässig und wenn auch immer leicht im Wandel unverändert zuverlässig geliefert – und so lange Sie uns die Treue und Liebe halten auch die kommenden 35 Jahre! Das können Sie ruhig als Versprechen nehmen ?. Veränderung ist ja wichtig, aber Konstante müssen auch bewahrt werden.

Da war noch was…One love, one heart Let’s get together and feel all right, der „Chef“ hat halt irgendwie schon recht.

Ihr Sonntagszwitscherer, Lena, Tabea und das ganze Laiseacker-Team wünschen Ihnen und Ihrer Familie, Freunden, Haustieren…friedvolle und schöne Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2023.

Bis bald Niels