Waldorfsalat mit Pastinaken
Zutaten
- 250 g Pastinaken, 1 säuerlicher Apfel, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Mayonnaise, 75 g Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Walnusskerne, 2 EL getrocknete Cranberrys
Anleitungen
- Die Mayonnaise mit dem Naturjoghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pastinaken schälen, putzen und in feine Stifte hobeln oder raspeln.
Den Apfel waschen, entkernen und ungeschält in feine Stifte hobeln oder raspeln.
Apfel und Pastinaken mit dem Zitronensaft mischen und dann zur Sauce geben.
Die gehackten Walnusskerne mit den getrockneten Cranberrys unter den Salat mischen und alles mind. 30 min durchziehen lassen.
