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Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Gericht: Hauptspeise, Rezepte
Küche: Italian
Keyword: vegan, Vegetarian

Anleitungen

  • Den Spaghettikürbis in reichlich Salzwasser mindestens 20 Minuten garkochen.
  • Währenddessen den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
  • Die Karotten und den Sellerie in kleine Würfelchen schneiden oder mit einem Mixbehältnis in feine Stücke mixen. Die gemixten Karotten und Sellerie zu dem Knoblauch in die Pfanne geben.
  • Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und in der Pfanne mitbraten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit der Sojasauce ablöschen.
  • Nach kurzem Köcheln die Tomatensauce hinzugeben und das Glas nochmals komplett mit Wasser auffüllen. Die Linsen zur Gemüsesauce geben und kochen bis sie gar sind. Dabei mit Gewürzen abschmecken.
  • Den Spaghettikürbis aufschneiden und die Kerne entfernen. Mit einer Gabel vom Rand aus die Spaghettis des Kürbisses ziehen und diesen somit komplett aushöhlen.
  • Die Kürbisspaghetti zusammen mit der Linsenbolognese und frischem Basilikum servieren.


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