Sauerampfersuppe mit Kartoffeln
Zutaten
- 500 g Speisekartoffeln, 200 g Möhren, 30 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Bd. Sauerampfer, 700 ml Fleisch oder Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muscat, 100 ml süße Sahne
Anleitungen
- Die Kartoffeln und die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
In der Brühe ca. 15 min garen lassen.
Währendessen die Zwiebel kleinschneiden.
Den Sauerampfer waschen und grob hacken.
In heißer Butter die Zwiebel und den Sauerampfer kurz andämpfen.
Beides zur Suppe geben und ca. 5 min weiterköcheln lassen.
Mit dem Zauberstab alles pürieren, mit den Gewürzen abschmecken und mit der Sahne verfeinern.
