Gelbe Beete Suppe
Portionen: 4
Zutaten
- 4 Stück Gelbe Bete + 1 Stück für die Deko
- 3 Stück Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebeln
- 100 ml Weißwein
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Pinienkerne alternativ Zedernüsse
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Gelbe Beete und Kartoffeln waschen und schälen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen. Das gesamte Gemüse in grobe Würfel schneiden.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst Gelbe Beete und Kartoffeln darin leicht anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen.
- Den Weißwein fast vollständig verkochen lassen und dann die Gemüsebrühe hinzugeben. Währenddessen Petersilie waschen und grob hacken. Zur Suppe hinzugeben und alles mit einem Pürierstab zerkleinern. Für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ganz leicht anrösten. Die übrige Gelbe Beete für die Deko schälen und fein hobeln. Die Suppe mit Pinienkernen und Gelbe Beete Scheiben garnieren.
wie immer die A5-Rezeptkarte zum download
