Posteilein, endlich – mein Lieblingssalat ist nicht mehr fern! Nur noch 1-2 Wochen und das Kraut meines Herzens landet wieder auf meinem Tellerchen. Zwar fristet der Postelein immer noch ein Schattendasein in der Feldsalatzeit, findet aber zunehmend Fans. Ein hoher Gehalt an Vitamin C, Calcium, Magnesium und Eisen machen ihn zu einem unverzichtbaren Begleiter durch die kalte (naja) Jahreszeit.
Den Kuba-Spinat (hat aber nichts mit Fidel Castro zu tun) kann auch gekocht, wie Spinat verwendet werden. Der zart, nussige Eigengeschmack muss kaum nachgewürzt werden und hilft zudem bei Sodbrennen und Magenentzünden. Ich mag ihn roh, mit ein paar Zwiebeln und einem schlichten Essig-Öl-Dressing am liebsten!
