1-2 Fenchelknollen fein würfeln. 1 Grapefruit halbieren und zwischen der Haut mit einem spitzem Messer vorschneiden. Mit einem Löffel die filetierten Stücke herausheben und mit dem Fenchel gründlich mischen. Den Salat mit einem Dressing, bestehend aus 2-3 Essl. Zitronensaft, ½ Becher Sauerrahm, 3-4 Essl. Naturjoghurt, Grün vom Fenchel (kleingehackt), Salz und Pfeffer, übergießen. 2-3 Essl. Geröstete Sonnenblumenkerne untermischen.
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