Du bist hier:

Zuletzt angeklickt:

Tomatensuppe mit Tomatenbrot

Tomatensuppe mit Tomatenbrot

Gericht: Rezepte, Suppen, Vorspeise
Küche: Italienisch
Keyword: vegan
Portionen: 4

Zutaten

Für das Brot

Für die Suppe

Anleitungen

Das Brot (bestenfalls am Vortag backen)

  • Das Päckchen Trockenhefe in lauwarmen Wasser auflösen.
  • Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden.
  • Das Hefewasser hineingießen und mit Mehl vom Rand bedecken. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis die Füllung zubereitet ist. 
  • Für die Füllung die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (dazu eignet sich auch das Öl der getrockneten Tomaten) und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Währenddessen die Cocktailtomaten vierteln und anschließend kurz Pfanne geben und mitbraten.
  • Die Mischung kurz auskühlen lassen und so lange den Teig mit den Händen kneten. 
  • Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke hacken und zusammen mit frischem Oregano und der Tomaten-Zwiebel-Masse in den Teig arbeiten. Den Teig zugedeckt für circa 60-90 Minuten weiter gehen lassen.
  • Der Teig sollte gut aufgegangen sein. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den Händen mehrfach falten. Sollte er zu klebrig sein, weiteres Mehl einarbeiten.
  • Den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Den Teig zu einem Laib formen und mit etwas Mehl rundherum bestäuben. Auf einem Backblech mit Backunterlage den Laib 4-mal einschneiden und im Ofen für circa 60 Minuten ausbacken. 

Die Suppe

  • Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  • Die Tomaten vom Strung befreien und vierteln. Zusammen mit den Zwiebeln im Topf köcheln lassen.
  • Circa 500ml Wasser mit etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Den Knoblauch schälen und zum Topf geben. Mit einem Pürierstab alles zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit frischem Oregano und Thymian abschmecken. 


Video: so geht's

Biokiste vom Laiseacker nach Hause geliefert bekommen. 100% frisch!

Einfach ausprobieren

Interesse? Unsere Probekiste zum Kennenlernpreis jetzt testen!