BIOKISTE

Raus aus dem Winterschlaf – der Anbau beginnt auf leisen Pfoten

Während wir noch unsere letzten Wintersellerieknollen waschen, arbeiten Darek und Jutta bereits am Anbaujahr 2026. Darek hat die frostigen Tage genutzt und unsere Äcker umgegraben, so dass Väterchen Frost (also nicht der böse) die Gelegenheit hat, seine Frostkristalle auf die Erdkrummen zu legen. Dann drückt der liebe Frosti auf den Auslöser und sprengt mit den Dynamitkristallen die Krume und fein krümeliger Ackerboden entsteht, aus dem die jungen Pflanzen ohne übermäßige Anstrengung groß werden können. Mutter Natur hat dieses Jahr sicher noch ein paar andere Eskapaden auf Lager!

Diese Woche haben Jutta und Darek den ersten Salat- und Kohlrabisatz gesät, die brauchen es in der kuschelig geheizten Abteilung in unserem Jungpflanzenhaus warm darum trau ich mich auch nicht rein und es gibt nur ein verschwommenes Bild durch die schützende Folie.

In der Anbauplanung stolpere ich jedes Jahr über Schalotten, die wir gar nicht anbauen. Also ich bin der Papiertiger, der die Anbauideen Dareks in die EDV klopft und das weiß Darek auch, da hat er mich angelächelt und gemeint, das ist Lauch – den haben wir im „frühen Satz“ einfach nicht im Programm zu einpflegen…naja für unseren Kinderarzt bin ich der Biobauer auf dem Traktor, für Darek der mit den Händen auf der Tastatur klappert. Auf jeden Fall wird der erste Lauch ganz eng direkt auf dem Feld ausgesät, der wächst dann wie Bundzwiebeln. Durch die enge Aussaat hat das Un- oder Beikraut keine Chance – Darek und sein Team „zupfen“ dann den Minilauch und pflanzen ihn im richten Abstand, so dass schöne gesunde Lauchstangen wachsen können.

Wir sind schon sehr gespannt und hoffen auf einen guten und leckeren Anbau 2026

Kleiner roter Traktor – Tut tut

Die Limquat

• Art: Zitrusfrucht (Kreuzung aus Limette × Kumquat)
• Aussehen: klein, oval, gelblich-grün
• Geschmack: innen frisch-sauer, Schale mild süßlich & essbar
• Verwendung: Getränke, Marmelade, Desserts, Fisch & Salate
• Besonderheit: kann mit Schale verwendet werden

Da habe wir also den Limquat-Hype im Mutprobensocialmediauniversum. Haben Sie aktuell keine Limquat zur Hand, können Sie auch in eine Zitrone beißen und sie wie einen Apfel mutig, ohne eine Miene zu verziehen vertilgen.

Aber die kleine goldige Zitrusfrucht kann ja einiges mehr, außer ein Hype zu sein. Zum Beispiel einen neuen Hype auslösen…

Bierpong war gestern, heute ist Limquat-Pong. Füllen Sie die eigens dafür erworbenen Becher mit Tequilla statt Bier und ersetzen sie die nicht nachhaltig produzierten Tischtennisbälle durch Limquats. Wenn Sie es ganz genau machen wollen, streuen Sie auf der Spielfläche noch großzügig Salz aus. Damit ist Ihnen bei der nächsten Laubenparty der Erfolg sicher. Das Ganze funktioniert auch mit Kumquats dann empfehle ich Ihnen das Salz durch Zimt zu ersetzen.

Am Ende haben Sie mit Tequilla abgeschlossen!

Ihr Gusano vom Laiseacker

Narri, Narro vor und eine Packung Liebe

Weihnachten wirft noch die letzten Marzipankugel nach uns und schon ist uns wieder zum Feiern zumute. Die Narrenzeit kommt so langsam, aber sicher auf Hochtouren daher, da wollen wir natürlich bei der Party mit Dabeisein.

Zum Vorglühen, quasi „to go“ haben wir den fertig gemischten Lou & Leo Spritz, um ein bisschen fröhlicher zu werden. Damit wir auch auf dem Boden bleiben, werfen wir uns direkt im Anschluss einen ganzen Haufen Trockengebäck rein, so als Einstieg empfehle ich die Kichererbsenchips „Sour Cream Onion“, direkt danach und ohne Trinkpause 10 Stangen Knusper Grissini Dinkel wegknabbern und wer immer noch sprechen kann, noch Dinkels Parmesan Cräcker. Wir wollen natürlich nicht so fordernd sein und spülen einmal mit einem blubberigen PriSecco rot, alkoholfrei nach.

Wir sind ehrlich genug, um zu wissen, dass es da auch noch andere Spirituosen gibt, auf die wir keinen Zugriff haben…also nach dem letzten Cräcker, wachen wir ca. 48 Stunden später auf und haben zum Glück noch den fairen Nussmix in der Handtasche – die sind supergut beim Regenerieren der kognitiven Fähigkeiten.

Diese und noch mehr Narrerei gibt es in unserer zünftigen Rubrik „Narri-Narro! Narrenzeit“.

HALT!

Vor dem Rosenmontag heißt es noch kühlen Kopf und warmes Herz behalten, denn da ist Valentinstag und das ist alles andere als die reine Verkaufsschlacht um die Liebe. Denn der Brauch geht bereits bis ins Mittelalter zurück als Tag der Zuneigung und zu Ehren des Heiligen Valentin den Schutzpatron der Liebenden. Darum gibt es bei uns dazu auch keine Blümchen oder was Edles zum Cremen sondern nützliche Dinge, mit denen man einfach mal sagen kann „ich liebe Dich“!

An die Männer (oder Frauen) schenken Sie ihrer Liebsten eine Packung Hug Me Kakteen Fruchtgummi und wenn sie merken, dass die Liebe noch nicht so ganz gegenseitig ist, hilft ein Sprüher „Herzenswärme“ ins Gesicht zauberige Wunder. Meine Erfahrung ist, Liebe ist da wo gelacht wird – überraschen Sie ihren Gegenüber in dem sie sich zwei Teebeutel (Dankbarkeit) an die Ohren hängen und dabei lustig von links nach rechts wanken. Beim Wanken hilft ausschließlich Seemanns Erdbeersecco.

Wahre Liebe mit Lilo Wanders war gestern, heute ist ein „Hoch auf die Liebe“.

Ihr Valentin Dosenmilch

0, 1, 1, 2, 3, 5, 8……von Transsilvanien über Rom zum Romanesco

Ich muss immer fünfmal hinschauen, ob ich Romanesco richtig geschrieben habe, und meine leider etwas schubladenbehaftete Assoziationskette steckt den fabelhaften Kohlkopf leider irgendwie immer wieder nach Rumänien (wahrscheinlich irgendein Fußballer aus den 1990er Jahren?).

Liege ich da so falsch und warum bestellen bis jetzt wahrscheinlich nur Matheenthusiasten den Romanesco bei uns?

Der Romanesco der wie eine Mischung aus Blumenkohl und Broccoli daherkommt ist eine alte grüne Kohlsorte, die ihren Ursprung „wahrscheinlich“ in Rom hat – daher auch der Name Romanesco. Der rumänische Name Romanescu bedeutet „Römer“ und rumänisch ist die am nächsten verwandte Sprache mit dem Italienischen…also packen wir das ganze doch in die Draculaschublade, passt so.

Ein inneres Blitzgewitter löst der Kohl bei Mathematikern übrigens deswegen aus, weil der Romanesco einen komplett mathematischen Aufbau hat, so sind die vielen kleinen „Türmchen“ auf dem Kohlkopf Kopien des ganzen Kopfes (fraktale Struktur) und die Türmchen oder Rosetten auf dem Kohl sind perfekte Beispiele für Fibonacci-Spiralen. Mathe kommt also auch in der echten Natur vor und landet auf dem Teller. Die Anordnung der Türmchen ermöglicht dem Romanesco die optimale Sonnen- und Lichtausbeute, anders als sein Cousin dem Blumenkohl, der sein blassen Antlitz komplett in den Blättern versteckt.

Wir zerlegen das Gemüse jedoch heute nicht nur in fraktale Spiralgebilde, sondern weißen ihm einen hohen Anteil an Vitamin A und C sowie viel Eisen, Magnesium und Nährstoffen zu. Zudem ist er im Gegensatz zu anderen Köhlern kaum blähend und leicht verdaulich.

Die alten Römer wussten ja so einiges und auf ihre Orgien bereiteten sie sich mit Romanesco vor, der die Fähigkeit besitzen soll Alkohol aufzusaugen – ein Prekatergewächs also!

Habe ich sie jetzt richtig heiß gemacht? Dann können Sie einfach so reinbeißen, roh – nicht die leckerste Variante aber sie überleben das. Das meiste am mythischen und gesundheitlichen behält das Kunstwerk, wenn sie ihn sanft dämpfen. Beim Backen oder Kochen macht er (wie die meisten Gemüse) ein wenig schlapp.

Während wir über Köhler reden und schreiben, sind die ersten jungen Salatpflänzchen bei uns eigenzogen und warten unter den ersten Sonnenstrahlen darauf eingepflanzt zu werden. Die Säscheiben haben wir auch bereits poliert, um übernächste Woche mit dem Säen der Jungpflanzensaison 2026 zu beginnen.

Ihr Romansco vom Laiseacker

Ist das ein Bapfel? Birne mal anders – Nashi!

In unserem Shop verweilen ja so einige Waisenkinder…alleingelassene Produkte, ohne Bild, ohne Info…ohne eine Chance den Weg aus dem Bermudadreieck zu Ihnen zu finden. Das muss geändert werden und wir fangen mit einem Exoten aus unserer Obst-Ecke an – der Nashi Birne.

Nashi bedeutet eigentlich schon Birne (japanisch) also sagen wir Birne Birne oder belassen es fachmännisch bei der Nashi oder auch gerne verwendet dem Bapfel. Die Nashi ist auch als „Apfelbirne“ bekannt und findet ihren Ursprung in China, Japan und reicht für die Freunde der Demon Hunters bis in den koreanischen Raum hinein. Dort ist die asiatische Birne seit Jahrhunderten kultiviert.

Anders als bei den meisten Birnenarten ist die Nashi rund und ähnelt daher eher einem Apfel. Die verzehrbare Schale ist meist gelb bis zu bronzefarben, der Geschmack des Fruchtfleisches ist saftig und erinnert an eine aromatische, leckere Birne mit festem Fruchtfleisch.

Nach Europa hat die Nashi ihren Weg so richtig erst in den 1960er Jahren geschafft und fristet immer noch ein Nischendasein, passt sie doch klassisch als Rohkost, im Obstsalat oder in koreanischen Gerichten mit kalten Nudeln wie die Birne aufs Auge. Aber auch gebraten oder gedünstet sollen sie schon erfolgreich sein sollen.

Kommen wir zur Gesundheit, wir halten das viele Vitamine blabla kurz, das setzen wir bei Obst einfach voraus, herausstechen tut die Fähigkeit das schlechte Cholesterin aus dem Körper zu spülen (natürlich nur bei Verzehr, nicht beim Anschauen) und gesunde Cholesterin-Level zu halten. Nicht so super und das trifft auch die meisten Obstsorten sieht es beim Abnehmen aus, Fruchtzucker ist natürlich enthalten. Wer noch an den guten Vorsätzen festhält, sollte weiter am Stangensellerie knabbern.

Die meisten Nashi-Bäume sind eher hoch (7-15m), die Früchte werden meist von Hand geerntet – das macht die Früchte entsprechend teurer als die europäischen Kulturbirnen, bei denen der Baumwuchs bewusst klein gehalten wird. Für Gegner der Globalisierung, die Nashis werden mittlerweile auch in Europa, z.B. Italien angebaut und selbst nach Deutschland soll sich in dem ein oder anderen wärmeren Eckchen Bäumchen versteckt haben.

Geben Sie der Nashi eine Chance.

Ihr Nijisseiki Nashi

Auf ein Neues, Halleluja…

wir schütteln uns ein wenig und pusten schnell die Schneeflocken davon, die sich leise auf unser sauber geglättetes Schulterpolster gesetzt haben und wünschen Ihnen zuallererst ein gutes, gesundes und an den meisten Tagen auch fröhliches Jahr 2026.

Von Denkanstößen beflügelt und den letzten Klängen von Felize Navidad wissen wir hinter jedem Licht war es auch mal Dunkel und genauso andersrum und das ist auch gut so, nur mit Sonnenbrille lässt es sich auch schwer aushalten das ganze Jahr über – außerdem ist nach Weihnachten auch vor Weihnachten (also last Christmas…).

Kurz vor Weihnachten hat sich bei uns auf dem Hof auch noch ganz schön was getan, ein LKW mit über 400 heimischen Sträuchern und Bäumen, die noch bei uns auf dem Gelände eingebuddelt werden mussten, ist eingetroffen. Bei uns hat sich in den letzten Jahren auf dem Hofgelände einiges getan und für den einen Holzschuppen und den anderen Parkplatz muss natürlich Ausgleich geschaffen werden und so kam die „Company“ mit Sextant und der „holy Bible of Gibeldachhöhe“ und Versickerungsdurchsatz zu uns auf dem Hof. Nur zusammen mit einem erfahrenen Greenkeeper, den wir nur schwer vom Golfspielen loseisen konnten (und einem Taschentuch), ist es gelungen einen Plan auszuhecken den Schuppen stehen zu lassen und noch mit reflektierenden Sonnenschirmen über den Hof laufen zu dürfen. Als weitere Auflage müssen unsere sämtlichen Mitarbeiter bei Betreten des Hofgeländes Tarnanzüge tragen damit der Laiseacker aus der Luft nicht ausgemacht werden kann.

Spaß beiseite, wir versiegeln Boden und schaffen dafür gerne und bewusst Ausgleich – nur hoffen wir, dass die 400 heimischen Gesträuche nicht quartalsweise auf Leben kontrolliert werden. Vielleicht setzt sich die Natur durch und verdrängt den heimischen Eindringling.

Kommen wir aber nochmal ein letztes Mal zu Wham und dem letzten Grashalm zu Weihnachten. Wir haben noch ein paar wenige Weihnachtsartikel, die wir ab sofort und nur solange der Vorrat reicht mit 30% an die echten Weihnachtsfans weitergeben. Andernfalls kann man aus Elisenlebkuchen auch supersüße Osterhasen basteln.

Wer bis zum Schluss liest, wird natürlich auch mit einer wichtigen Botschaft belohnt. Für unsere ersten KundInnen 2026, die am Mittwoch ihre Biokiste erhalten, endet die Bestellfrist für Obst- und Gemüse, sowie Kühlprodukte und alles andere außer Fleisch und Wurst – bereits am Montag um 6 Uhr. Also nicht vergessen an Ihre Kiste zu denken.

Ihr Birdy vom Laiseacker

Punsch & Prozente, 28.11.25

oooh lieber Markus, wegen Dir fühle ich mich jetzt auch wie ein Wurstblogger…ob ich das dieses Jahr nochmal mit gutem Gewissen sein kann? Ich gebe mein Bestes und reiche Ihnen dieses Jahr auch gerne das eine oder andere Tofuwürstchen.

Am 28.11.25 findet bei uns vor und im Hofladen das alljährliche Punsch & Prozente statt, mit 10% Rabatt auf alles, was nicht Niet und Nagelfest ist im Hofladen und einem gemütlichen Zusammensein mit Punsch, Glühwein, Crêpes und ja auch Würstchen vor dem Hofladen.

Wir läuten so richtig die Adventszeit ein und starten an dem Freitag auch den Weihnachtsbaum verkauf (vor dem Laden, hier keine 10% Rabatt), Adventskranz binden. Dazu gibt es wieder ein Bastelangebot für Kinder und einen Kuchenverkauf der Grundschule Nussdorf.

Diana und Jochen begleiten uns mit ihrem großartigen Kerzenstand an dem Freitag und wenn alles gut geht, sind auch unsere Freunde vom Behindertenheim Markgröningen dieses Jahr mit dabei, die uns seit vielen Jahren beim Wiegen und Verpacken der Kartoffeln unterstützen.

Ich habe sicher was Wichtiges vergessen, von daher weitersagen, vorbeikommen und schauen was ich vergessen habe.

Ihr Markus

PS: Jetzt wo die Temperaturen so langsam, aber sicher nach unten wandern, ist Rudi Keck der als Alpaka verkleidete Winzer bei uns aufgeschlagen, um kurz Halt zu machen und ein paar Kartons von seinem beliebten Glühwein „Heißer Wicht“ bei uns abzustellen – wenn sie weg sind, sind sie weg.

Dr.Hauschka hübscht uns dekorativ am 14.10 im Hofladen auf

Kommenden Dienstag ist was geboten im Hofladen! Die Laura vom Dr.Hauschka-Team kommt zu uns, um die Welt ein bisschen zu verschönern. Dazu hat sie einiges an ihre regenerativen, stabilisierenden und linksgerührten Cremes, Fluids & Salben dabei und ganz obendrauf packen wir dann auch noch die dekorative Kosmetikpackung.

Einziger Wehmutstropfen ist, dass sich die Laura im Zillertal verfahren hat und dabei in der Ziller ihr Handy verloren hat. Wir berufen uns also nur auf die letzte Mail von ihr, dass sie am 14.10. zu uns kommt, wissen aber die genau Uhrzeit nicht…wenn sie denn je aus dem Zillertal finden mag??

Aber trauen sie sich und stupsen eine unsere MitarbeiterInnen an, die haben auch schon einige Hauschkaschulungen auf dem Kerbholz und nehmen sich Ihrer natürlich gerne an.

Ihr Beauty-Team vom Laiseacker

Mystery Tomatoes – Tomatenmix per CB-Funk

eigentlich ist Tabea am Freitag auf ihrer Hüpfstange in den Urlaub losgehüpft. Ziel Mauritius ohne absteigen zu erhüpfen um bei den Forschungen zum Dodo mit eine Biokistenspende zu helfen. Zum Glück hat sie immer eine große Funkantenne an dem Hüpfomat 2000 befestigt, so wie es von Dr.Snuggles empfohlen. Nur so konnte Tabea der Funkruf von Kathrin erreichen, dass die Bioland Gärtnerei Gaiser kommende Woche für uns exklusiv gemischte Tomaten anbietet – also quasi eine Mysterie-Box!

Die Mysterietomaten bestehen aus folgenden Sorten:

• Cubalibre
• Ginfiz
• Buffalosteak
• Rebella
• Roma Striée
• Rosa
• Green Zebra
• Shimmeig Creg
• Sonnenherz
• Sacher

Tabea hat den Funkspruch umgehend weitergeleitet, dieser ist bei uns am Freitag in unserer Kühlhausaufnahmestation um 23:43 eingegangen, wir haben alle Maßnahmen in die Wege geleitet, um die kostbare Fracht heute entgegenzunehmen und hüpfen derweil fröhlich auf dem Hof weiter.

So wie es aussieht, bekommen wir nur die eine Lieferung, es kann also nur solange der Vorrat reicht bestellt und geliefert werden. Wir können auch nicht im Vorraus sagen, welche Tomaten Sie erhalten, versuchen aber natürlich eine Vielfalt in Ihre Biokiste zu packen (was bei einer Bestellung von 200g wegen der Größe unmöglich ist).

Ihr Dr. Snuggles vom Laiseacker

PS: Es wurden keine echten Menschen auf die Hüpfstange gezwungen, Die Bilder sind KI erzeugt (außer die Tomaten) und sehen uns in keinster Weise ähnlich.