Brühe und Milch im einem Topf vermischen. Die Spinatblätter verlesen, waschen und abtropfen lasen. Den frischen Spinat in einem Topf mit wenig kochendem, gesalzenem Wasser geben und zusammenfallen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und entweder sehr fein hacken oder im Mixer pürieren. Den Spinat zur Fleischbrühe bzw. Gemüsebrühe geben und langsam zum Kochen bringen. Das Ganze von der Platte nehmen und den grob geriebenen Käse unter stetigem Rühren zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Kerbel waschen, trockentupfen und sehr fein hacken. Zufügen. Weißbrotwürfel im Fett anrösten und einstreuen.
