Kohlrabi Schnitzel an frischem Postelein

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Gericht: Hauptspeise

1 TL Sonnenblumenöl 1 TL Aceto Balsamico rustico 1 Prise Meersalz etwas Pfeffer etwas Schnittlauch
3 Stück Kohlrabiknollen
2 Stück Eiweis
10 EL Semmelbrösel
2 TL Paprikagewürz (edelsüß oder extra scharf)
1 Prise Salz & Pfeffer
2 EL Bratöl
250 g Postelein (Feldsalat geht auch)
2 EL Tahin Sesammus
4 EL Zitronensaft
8 EL Wasser
1/2 TL Zitronensaft
1 Stück Knoblauchzehe
1 TL Sonnenblumenöl
1 TL Aceto Balsamico rustico
1 Prise Meersalz etwas Pfeffer etwas Schnittlauch

Für die Schnitzel:
Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
ca. 4 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Eiweiß mit Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Paprika und Semmelbrösel vermischen.
Kohlrabi erst im Eiweiß und dann in den Semmelbröseln wenden und danach im heißen Öl beidseitig goldbraun braten.
Fertige Schnitzel auf Küchenpapier legen, dass überschüssiges Öl abgezogen wird, und warmstellen.
Für den Salat:
Postelein oder Feldsalat putzen
Dressing: Sesammus mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Zitronenschale, Knoblauch, Sonnenblumenöl und Balsamico zugeben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch hinzufügen.