Asiatische Fenchelsuppe

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Gericht: Hauptspeise, Rezepte, Suppen, Vorspeise

Küche: Asiatisch

Keyword: glutenfrei, vegan, Vegetarian

Den Fenchel waschen und das Grün entfernen. Fenchel in schmale Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin anbraten. Den Ingwer, Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und alles scharf anbraten. Die Gewürze hinzugeben und kurz mitbraten.
Das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen. Die Dose der Kokosmilch nochmals mit Wasser füllen und hinzugießen.
In einer Pfanne in etwas Butter oder Öl das Fenchelgrün leicht frittieren lassen. Die Suppe aufkochen und mit etwas Hefeflocken abschmecken. Nach Belieben nachwürzen.
Zusammen mit etwas Brot und dem Fenchelgrün servieren.