Salat der Saison mit karamellisierter Birne, gebratenem Hokkaido und Roquefort Coulet
Zutaten
- Eichblatt Salat (gelingt auch mit jeder anderen Salatsorte)
1 Hokaido Kürbis
1 Birne
300 g Blauschimmelkäse / Roquefort Coulet
1 TL Zucker
1 TL Muskat
10 Walnüsse
3 EL Essig
7 EL Kürbiskernöl
Zucker
Salz
Pfeffer
Anleitungen
- 1. Den Salat gründlich putzen und waschen.
2. Kürbis waschen und mit Schale in Stücke schneiden, die in einer Pfanne mit Butter gegart werden. Dabei mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
3. Die Birne schälen, vierten, Kerngehäuse entfernen und in Rauten schneiden. Zucke in einer Pfanne karamellisieren, um die Birnen darin zu schwenken, bis sie vom Zucker ummantelt sind.
4. Die grob gehackten Walnüsse in einer ungefetteten Pfanne rösten.
5. Für das Dressing die Gewürze mit dem Essig und Öl in einer Schüssel verquirlen.
Anrichten:
Den Salat auf einen Teller geben und mit Dressing marinieren. Käse zerkleinern und gemeinsam mit Kürbis, Nüssen und Käse darauf verteilen.
