Mangoldspaghetti mit karamellisiertem Fenchel
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Stück Fenchel klein
- 1 Stück Zwiebeln
- 300 g Mangold
- 200 g Dinkel-Spaghetti
- 0,5 Stück Zitronen
- 200 ml Gemüsebrühe dafür das Nudelwasser verwenden
- 2 EL Apfeldicksaft
Anleitungen
- Fenchel und Mangold waschen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden. Mangoldblätter abzupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
- Spaghetti in Salzwasser garkochen. Währenddessen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Fenchel mit den Zwiebelstreifen andünsten. Anschließend mit Apfeldicksaft ablöschen und karamellisieren lassen.
- Zitronensaft und Mangold zur Pfanne hinzugeben und kurz köcheln lassen. Dann das Nudelwasser hinzugeben. Alles vermengen bis eine schöne Sämigkeit entsteht und anschließend die Spaghetti hinzugeben und nochmals umrühren.
wie immer die A5-Rezeptkarte zum download
