Name: Eiszapfen Pad Thai
Ingredients: 4 Stück Eiszapfen; 3 Stück Karotten; 1 Stück Zucchini klein; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 250 g Tofu (geräuchert); 3 EL Leinsamen; 3 Stück Limetten; 130 g Ernusssmus fein; 2 EL Sojasauce; 1 Stück Ingwer; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Koriander; 100 g Reisnudeln

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REZEPTE

Eiszapfen Pad Thai

6 November 2023

GAD

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Eiszapfen Pad Thai

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Gericht: Hauptspeise, Rezepte

Küche: Asiatisch

Keyword: Eintopf

Portionen: Personen

Zutaten

4 Stück Eiszapfen
3 Stück Karotten
1 Stück Zucchini klein
3 Stück Frühlingszwiebeln
250 g Tofu (geräuchert)
3 EL Leinsamen
3 Stück Limetten
130 g Ernusssmus fein
2 EL Sojasauce
1 Stück Ingwer
1 Prise Pfeffer
2 TL Koriander
100 g Reisnudeln

Anleitungen

1. Eiszapfen, Karotten und Zucchini schälen und mit einem Spiralschneider oder Spragelschäler nudelförmige / Späne hobeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Gemüse mit Tofu Würfeln, Koriander und Leinsamen in einer Schüssel vermengen.
3. Für das Dressing 3 EL Wasser mit Erdnussmus, Saft aus 2 Limetten, Sojasauce und geriebenem Ingwer anrühren. Mit Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüse vermischen.
4. Nudeln in Stücke brechen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Abgiesen und mit dem Gemüse mischen.
5. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, mit Limetten viertel garnieren und servieren.

Notizen

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