Aktuelles

Was tun mit Sellerie – die Essenz der Knolle

Die gemeine Knollensellerie bekannt mit und ohne Grün ist bekannt als würzende Zutat für Suppen und andere Gerichte. Aber was hat es mit der Knolle sonst noch so auf sich? Geschichtlich ist der Doldenblütler mit dem wohlklingenden Namen „Apium graveolens“ dem Mittelmeerraum zuzuordnen und ist dort vor ca. 3000 Jahren kultiviert worden. Bei uns ist der Knollensellerie als Herbst- und Lagergemüse bekannt geworden.

Wer mit Gicht und Rheuma kämpft, tut seinem Körper mit dem Wurzelgemüse mit Sicherheit nichts Schlechtes – die enthaltenen Antioxidantien wie Phytosterine und Falvonoide helfen dem Körper gegen Entzündungen und beim Abbau von Giftstoffen. Erhalten Sie den Sellerie noch mit dem Grün dran, kann das Grün ideal zum kochen verwendet werden, z.B. als Suppengrün oder auch zum Anrösten.

Roh kann die Knolle ebenfalls verzehrt werden, bekanntestes Beispiel ist wohl der Waldorfsalat oder für die Freunde der Alpenregionen auch die Sellerieschnitzerl. Angeschnittene Sellerieflächen kann man mit etwas Zitronensaft davor schützen sich braun zu verfärben. Ganz zum Schluss…der LAISEACKER-Knollensellerie ist natürlich der Beste :-).

Liebe Grüße Ihr LAISEACKER-Team

Hoffest bei unserem Partner & Bioland-Freund WINO

Bei unserem langjährigen Partner WINO ist nächsten Samstag ordentlich was los, Jürgen Winkler uns sein Team feiert mit viel Programm und Unterhaltung das 25 jährige Jubiläum von WINO.

Wenn Sie am 7.Septermber  2019 noch nichts vorhaben, steht einem Ausflug ins schöne Zabergäu nichts im Weg…dann sehen Sie auch hautnah woher die leckeren Äpfel, Birnen und Beeren aus Ihrer Biokiste herkommen.

Zum Programm:
Kommt auf unseren Hof und erlebt einen ganz besonderen Tag! Mit uns und unseren Partnern & Kollegen.

• Ab 14.00 Uhr Zirkus-Mitmachprogramm, Zügle fahren und viele verschiedene Marktstände abends Open Air Konzert.
• Zirkusvorstellungen und Hofführungen um 14:30 Uhr + 16:30 Uhr
• Ab 19 Uhr startet unser Open-Air Konzert:
• 19 Uhr MundArtMonika
• 21 Uhr Perfect Heat

Für kulinarische Genüsse ist natürlich den ganzen Tag gesorgt. Feiert mit uns – 25 Jahre WINO – 100%Bio. Wir freuen uns auf euch! Der Eintritt für den Zirkus und zum Festival ist frei. Die Herzkinder Unterland freuen sich über eine Spende am Hoftag.

Übrigens, wir sind auch dabei ;-).

Ihr LAISEACKER-Team

Bioland Pionier & tragischer Held

Beim fahrradlichen Abklappern unserer Äcker am Freitag sind wir (Tabea und ich) an einem traumhaft idyllischen Obsthain vorbei gekommen – dem Obstgarten von unserem langjährigen Apfel- und Beerenpartner Klaus Dillmann.

Verzagt und mit tiefen Sorgenfalten stand Klaus Dillmann mit seinem Schubkarren vor einem seinen liebevoll gepflegten Bäumen, sichtlich betroffen was seine diesjährige Ernte betrifft. Der kurze aber heftige Hagelschauer im Juni diesen Jahres, hat den meisten seiner Äpfel optisch zugesetzt.

Um jetzt aber alle Äpfel zum Saften zu geben sind sie viel zu schade, daher möchten wir ihm ein bisschen helfen und Ihnen diese Äpfel günstig mit optischem Makel als „Müsliapfel“ (oder Kuchenapfel) anbieten. Achten Sie bitte darauf die Äpfel schnell zu verarbeiten, da die Schadstellen sonst schnell zu faulen beginnen.

Ihr Niels vom LAISEACKER-Team

Wenn man vorausplanen muss – Fleisch von der Bioland Metzgerei Fauser ist ab dem 6.9.2019 wieder lieferbar

die Metzgerei Fauser macht eine kitzekleine Sommerpause, letzte Auslieferung ist Freitag, 16.8.2019. Ab dem 30.8.2019 sind sämtliche Köstlichkeiten wieder bestellbar, erste Auslieferung ist Freitag, der 6.9.2019.

Ihr LAISEACKER-Team

Wenn der Floh über die Steppe springt…und Trockenheit den Rest erledigen!

Dieser Teil ist eigentlich das Ende des Textes, nur setze ich den wirklich an das Ende, ist das eigentliche Ziel dieses Beitrags viel zu weit hinten?!

In den letzten Wochen und leider auch in den nächsten Wochen kämpfen wir, wie sie vielleicht schon bemerkt haben mit den Verfügbarkeiten einiger Gemüsesorten und waren dazu gezwungen z.T. auch unter der Woche durch Ersatzprodukte zu reagieren. Die Gründe folgen unten stehend im weiteren Text.

Meine Tippfinger verbiegen sich, wenn ich schon wieder über das Wetter sprechen möchte – zu sehr kommen mir nachbarschaftliche Wettergespräche in den Sinn… Aber die Lage ist (mal wieder) zu prekär um nicht darüber zu schreiben!

Auch wenn es in manchen Teilen von Deutschland und Europa in den letzten Tagen Regen gegeben hat, durchleben wir 2019 eine ähnliche Dürrewelle wie 2018. Wir würden im Prinzip eine einmonatige Regenzeit benötigen um unseren Grundwasserpegel wieder auf ein „normales“ Maß zu bringen, vom Zustand der Wälder möchte ich erst gar nicht anfangen. Zu der Komponente Trockenheit gesellt sich dann meist auch noch der Kumpel „Wind“, der nicht schon genug bei der Austrocknung der einst fruchtbaren Ackerböden kräftig mit hilft sondern die natürlich Erosion der Böden beschleunigt – kurz „Winderosion“. Hört sich erst mal unspektakulär an, doch durch die Verlagerung bzw. Abtragung von Erdmaterial an der Bodenoberfläche verlieren Ackerböden z.B. wichtigen Humus und Feinbodenteilchen.

Ganove Nummer 3 ist derzeit der gemeine Erdfloh, der sich prächtig mit Gangster No.1 (Trockenheit) versteht und sich auf den Verzehr kostbarer Blätter von Gemüsepflanzen wie z.B. Rucola, Radieschen, Brokkoli und Kohlrabi spezialisiert hat, was bei erhöhtem Befall (und das haben gerade viele Gemüsegärtner) zu kompletten Ernteausfällen führt.

Wir hoffen, dass sich die Situation wieder entspannt, brauchen aber nichts beschönigen – wir stecken mitten drin im Klimawandel.

Wir bedanken uns für Ihr Vertrauen und Ihre Treue Ihr Laiseacker-Team

Urlaubszeit…

die Ferienzeit steht vor der Tür und vielleicht haben Sie Ihren Urlaub schon geplant. Bitte denken Sie dann daran, uns rechtzeitig Bescheid zu geben. Bei der Urlaubsplanung ist so Vieles zu bedenken, dass die nächste Lieferung schnell vergessen ist.

Oder Sie machen es ganz schlau und lassen ihr Abo einfach weiterlaufen. Die Nachbarn, die zum Blumen gießen oder Katze füttern kommen, freuen sich über das besondere Dankeschön – versprochen. Wir könnten die Kiste statt zu Ihnen auch zu Freunden oder Bekannten bringen, die die Biokiste schon immer einmal ausprobieren wollten oder zu Ihren Eltern, die schon lange kein Geburtstagsgeschenk mehr bekommen haben.

Unsere Gemüse- und Obstbauern werden es Ihnen danken, denn eigentlich ist es schade, wenn im Sommer, also zur Haupterntezeit, so viele Kisten abbestellt werden.

Bitte sprechen Sie uns an, damit wir Ihre „Umleitungswünsche“ besprechen können.

In diesem Sinne wünschen wir Ihnen erholsame Urlaubstage und schicken sonnige Grüße aus Nussdorf 🙂

Die Laiseacker-Geburtenstation

Bereits am Anfang des Jahres haben wir über unser „Gärtnereierwachen“ und dem ersten Keimen unserer Anbaukulturen berichtet. Unsere Geburtenstation also uns Jungpflanzenzucht läuft aber fast das ganze Jahr auf Hochtouren. Eine ausgewiesene Seltenheit in der Branche ist, dass wir so gut wie alle unsere Feingemüsepflänzchen sorgsam von Hand groß ziehen – obwohl wir direkt vor unserer Haustür eine große Biogärtnerei haben, die sich auf Jungpflanzenzucht spezialisiert hat.

Auf dem Foto sehen Sie unsere „nicht ganz moderne“ Maschine, die die Samen in Anzuchterde mit Hilfe unterschiedlicher Scheiben (unterschiedliche Lochgröße für unterschiedliches Saatgut) einbringt.

Für uns ist das seit 32 Jahren einfach zum einen Herzenzangelegenheit und zum anderen haben wir es in der Hand wann wir finden, dass der richtige Zeitpunkt ist die Jungpflanzen in die Beete zu pflanzen und nicht weil wir zum Zeitpunkt X Pflanzen geliefert bekommen. Die Pflanzenbabys auf dem Foto sind übrigens Weißkohl und abgedeckt um sich vor dem hübsch anzusehenden aber gefräßigen Kohlweißling zu schützen.

Ein kleiner Schlenker nach links ins Tomatenhaus zeigt, dass sich die Pflanzen hervorragend entwickelt haben und wir mit der Ernte seit letzter Woche im vollen Gange sind – es ist Tomatenzeit ;-).

Ihr LAISEACKER-Team