Asiaitischer Ramen

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Menge: 4 Portionen | Dauer: | Level: Schwierig

Zutatenliste

Zutaten für Portionen
100	g	Champignons
1	Stück	Pac Choi
1	große	Karotte
100	g	Zuckerschoten
100	g	Mie-Nudeln
1	Dose	Kokosmilch
1	Stück daumengroß	Ingwer
3	EL	Sojasauce
100	g	Räuchertofu
1	Stück	Zwiebel
3,50	Zehen	Knoblauch
0,50	Bund	Koriander
1	Schote	Chilli
2	EL	Crunchy Erdnussmus
50	g	geröstete Erdnüsse
1	EL	Kokosöl/Erdnussöl/Olivenöl
1	Prise	Kala Namak Salz
1	Prise	Senfkörner, Chilipaste, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Dabei nicht zu oft wenden, damit Röstaromen entstehen können.
2. Die Zuckerschoten kurz abspülen und ggf. die Stiele entfernen. In einem Topf mit Wasser die Zuckerschoten kurz garkochen und zur Seite stellen. Die Karotten und Zwiebel in dünne Streifen schneiden, denKnoblauch in Scheiben schneiden, Ingwer in kleine Stücke schneidenund zu den gerösteten Champignons geben.
3. Das Gemüse nochmals scharf anbraten. Chilipaste (optional) hinzugeben und kurz anschwitzen. Alles mit Sojasauce ablöschen.Die Kokosmilch hinzugeben und die Dose noch 2 Mal mit Wasser befüllen und den Inhalt in die Pfanne geben. Den Pak Choi längs in Streifen schneiden und zum Ramen hinzugeben. Chili in feine Ringe schneiden und mit dem Erdnussmus und den Gewürzen hinzufügen und einkochen.
4. In einer Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen. Den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.
5. Zum Schluss die Zuckerschoten und die Mie-Nudeln in den Ramen geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
6. Den Ramen in eine Schüssel geben und mit Räuchertofu und gerösteten Erdnüssen servieren.