Endiviensalat mit weißen Riesenbohnen und Bruschetta

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Menge: 2 Portionen | Dauer: 25min | Level: Einfach

Zutatenliste

4-5 Knoblauchzehen und einen Schuss weißen Balsamico Essig :-)

Zutaten für Portionen



1KopfEndiviensalat
1Packungweiße Riesenbohnen
500mlpassierte Tomaten
-StückKnoblauchzehen
1BundPetersilie
1PriseChilipulver
1PrisePaprikagewürz
1PriseRäuchersalz
1PrisePfeffer
1bisschenOlivenöl
1TLSenf
1TLAgavendicksaft
1bisschenBalsamico Essig
1Stückfrisches Ciabatta Baguette

Zubereitung

  1. Die Riesenbohnen über Nacht in Wasser einweichen und am Folgetag circa eine Stunde in reichlich Wasser garkochen. Den Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Die weißen Riesenbohnen gründlich unter fließendem Wasser waschen und zur Pfanne hinzugeben. Wenn die Bohnen leicht angebraten sind, die passierten Tomaten hinzugeben. Alles gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Petersilie fein hacken und zum Schluss zur Pfanne geben.
  3. Aus etwas Olivenöl, Senf, Essig und Agavendicksaft ein Dressing herstellen.
  4. Das Baguette in Scheiben schneiden und diese in etwas Olivenöl tränken. Kurz von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten. Eine Knoblauchzehe schälen und auf den gerösteten Baguette-Scheiben einreiben. Ein Endivienblatt auf das Baguette legen und etwas Bohnen darauf geben. Den Rest des Salates mit den Bohnen vermischen und anschließend mit dem Dressing abschmecken.

Rezeptdetails

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  • Portionen
    2
  • Dauer
    25min
  • Level
    Einfach
  • Geändert
    21. September 2019
  • Gelesen
    2063

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