Spargel mit Karottenpfannkuchen und Cashew-Hollandaise

  • 0 Bewertungen  
  •  
  • Rezept drucken
  • Rezept empfehlen
  • Auf Facebook teilen
Menge: 2 Portionen | Dauer: | Level: Sehr einfach

Zutatenliste

Zutaten für Portionen



500gWeißer Spargel
2StückKarotten
1StückZwiebel
1BundPetersilie
3ZehenKnoblauch
400gDinkelmehl
300mlSoja Drink
300mlSprudelwasser
1TLBackpulver
2PrisenSalz
50gAlsan Bio
1ELDinkelmehl
1handvollCashewbruch (eingeweicht)
200mlGemüsebrühe
1StückZitrone (Optional etwas Weißwein)
2ELSenf
1bisschenPfeffer, Kala Namak Salz

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und beiseitelegen. Für die Pfannkuchen die Karotten fein raspeln, die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Stücke schneiden. Gemüse beiseitestellen. 

2. Für die Hollaindaise die eingeweichten Cashewkerne gut abspülen und in einem Mixer mit 200ml Wasser cremig pürieren. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Schale aufbewahren. In einem Topf die Butter Zerlassen und mit 1 EL Mehl anschwitzen. Mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann pürierte Cashews und Zitronensaft hinzugeben. Senf und Kala Namak Salz zum Abschmecken unterrühren. 

3. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Zitrone Auspressen und die Schale der Zitrone zum Kochwasser geben. Den Spargel hineingeben und garkochen. Währenddessen das Mehl und Backpulver, das Gemüse, die Milch und das Sprudelwasser in einer Rührschüssel zu einem Teig verbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Pfannkuchen darin goldgelb ausbacken. Zusammen mit dem Spargel und der Sauce servieren. 

Rezeptdetails

  •  
  • Portionen
    2
  • Dauer
    k. A.
  • Level
    Sehr einfach
  • Geändert
    02. Mai 2021
  • Gelesen
    673

Notizen



dots home
new products
Wohne ich im Liefergebiet?
hofladen home
felder home

Rundgang auf dem Laiseacker


Entdecken Sie unsere Gärtnerei
weiterlesen news

Ab in die Tüte...

rauf auf den Tisch!
weiterlesen news

Frisches vom LAISEACKER


Eigene Ernte

weiterlesen news
planke
Ja. Du wohnst im Liefergebiet

Bitte nimm mit uns Kontakt auf und frage nach Deinem Liefertag - info@laiseacker.de oder 07042/81873

Das liegt leider noch nicht im
Frischeabo-Liefergebiet

Ab einer Bestellung von 45€ kannst du jedoch
in unserem Shop Bio-Artikel aus ganz
Deutschland bestellen


WANN KOMMT DAS FRISCHEABO AUCH ZU MIR?
Wir halten dich auf dem Laufenden.