Tofu-Scramble mit Apfel-Eiszapfen-Salat

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Menge: 4 Portionen | Dauer: | Level: Sehr einfach

Zutatenliste

Zutaten für Portionen



1StückApfel
1BundEiszapfen
400gSeidentufu
200gTofu Natur
1StückZwiebel
1ZeheKnoblauch
1Handvollfrische Petersilie
1HandvollWalnüsse
1HandvollCocktailtomaten
1ELApfelessig
1ELAgavendicksaft
1bisschenKurkuma, Kala Namak Salz, Pfeffer, Kräutersalz
1bisschenÖl zum Braten

Zubereitung

1. Den Apfel und die Eiszapfen waschen und mit einer Reibe fein reiben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu natur darin zerbröseln. Während der Tofu anbrät, den Seidentofu aus der Packung nehmen und mit der Hand in einer Schüssel zerkleinern, bis die gewünschte Rührt-Tofu-Konsistenz erreicht ist. Dann den Seidentofu stehen lassen, damit er Wasser verlieren kann. 

2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zur Pfanne geben. Den Knoblauch schneiden oder pressen und ebenfalls hinzugeben. Die Petersilie fein hacken und die Cocktailtomaten halbieren. 

3. Die Apfel-Eiszapfen-Mischung abgießen und die Walnüsse hacken. Zusammen mit Apfelessig, Agavendicksaft, Pfeffer und Kräutersalz zu einem Rohkost-Salat vermischen. 

4. Den Seidentofu gut abtropfen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Kurkuma und Kala Namak Salz abschmecken. Der Kurkuma dient lediglich der Farbgebung. Die Petersilie unterrühren und den Tofu-Scramble mit frischen Cocktailtomaten und Apfel-Eiszapfen-Salat servieren. 

Rezeptdetails

  •  
  • Portionen
    4
  • Dauer
    k. A.
  • Level
    Sehr einfach
  • Geändert
    16. Mai 2020
  • Gelesen
    762

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