Süßkartoffel Champignon Pfanne

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Menge: 4 Portionen | Dauer: 30min | Level: Einfach

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Zutatenliste

+ 1 EL Ghee und etwas Zitronensaft

Zutaten für Portionen



500gSüßkartoffel
1StückGelbe Bete
250gChampignon
2StückRote Zwiebel
2ZehenKnoblauch
100mlGemüsebrühe
1TLCurrypaste
1ELBalsamico
100gSchmand
2ELPetersilie gehackt
1PriseSalz & Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt: Gemüse vorbereiten
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Süßkartoffeln und Möhren schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
 
2. Schritt: andünsten
1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Ghee in die Pfanne geben und Süßkartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten andünsten.
 
3. Schri:tt dünsten
Gemüsebrühe zugeben und mit geschl. Deckel ca. 8-10 Minuten dünsten. Champignons wieder zu geben
 
4. Schritt: abschmecken
 Mit Currypaste, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Balsamico ablöschen.
 
5. Schritt: Dip zubereiten
Schmand oder saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterheben.

Rezeptdetails

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  • Portionen
    4
  • Dauer
    30min
  • Level
    Einfach
  • Geändert
    18. März 2018
  • Gelesen
    8706

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