Blumenkohl-Lauch-Suppe

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Menge: 4 Portionen | Dauer: | Level: Einfach

Zutatenliste

Zutaten für Portionen



1bisschenOlivenöl
1StückZwiebel fein geschnitten
2ZehenKnoblauch
1TLChillipulver oder Cayenne Pfeffer
1StückBlumenkohl
2StückLauch
1LiterGemüsebrühe
1StückZitrone
1bisschenThymian frisch
1PrieseSalz, Pfeffer
1handvollMandeln

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schneiden
  2. Blumenkohl in Röschen teilen, den Stiel auch aufschneiden
  3. Lauch schneiden
  4. Zwiebel, Knoblauch, Chili andünsten in Olivenöl, dabei rühren, nicht anbrennen lassen
  5. Blumenkohl & Lauch hinzufügen, weiter anschwitzen, rühren
  6. Nach ca. 5 min: Wasser hinzufügen, aufkochen, köcheln lassen bis das Gemüse weich ist
  7. In der Zwischenzeit  die Mandeln in einer Pfanne rösten, mit Thymian und geriebener Zitronenschale versmischen, je nach Geschmack
  8. Die Hälfte des Gemüsewassers in einen Behälter füllen, die Suppe pürieren (ich nehmen einen Smootiemaker, das macht es viel feiner als ein Stabmixer…), Zitronensaft hinzugeben und Gemüsebrühe nach Bedarf auffüllen
  9. In Schalen mit dem Topping kombiniert servieren
  10. Schmecken lassen =) 

Rezeptdetails

  •  
  • Portionen
    4
  • Dauer
    k. A.
  • Level
    Einfach
  • Geändert
    06. Juni 2020
  • Gelesen
    301
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