Asiatische Fenchelsuppe

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Menge: 2 Portionen | Dauer: 30min | Level: Sehr einfach

Zutatenliste

Zutaten für Portionen



2StückFenchel
1kleinerBroccoli
1GroßeIngwerzehe
1DoseKokosmilch
1StückZwiebel
3,50ZehenKnoblauch
1bisschenKokosöl
1bisschenKoriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Fenchel waschen und das Grün entfernen. Fenchel inschmale Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.Das Öl in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin anbraten. Den Ingwer, Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und alles scharf anbraten. Die Gewürze hinzugeben und kurz mitbraten. Das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen. Die Dose der Kokosmilch nochmals mit Wasser füllen und hinzugießen.
2.
In einer Pfanne in etwas Butter oder Öl das Fenchelgrün leicht frittieren lassen.Die Suppe aufkochen und mit etwas Hefeflocken abschmecken. Nach Belieben nachwürzen.
3.
Zusammen mit etwas Brot und dem Fenchelgrün servieren.

Rezeptdetails

  •  
  • Vegan
    Ja
  • Portionen
    2
  • Dauer
    30min
  • Level
    Sehr einfach
  • Geändert
    18. August 2019
  • Gelesen
    2279

Notizen



Melasse (Hefeflocken) sind reich an B Vitaminen (B1, B2, B6), sowie Folsäure, Biotin, Pantothensäure und Niacin. Hefeflpcken können zum abschmecken von wamren und kalten Speisen verwendet werden. Um die Vitamine zu schonen, sollten sie nicht mit gekocht sonden über das fertige Gericht gestreut werden. Geschmacklich erinnern sie an Gemüsebrühe.

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